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银杏仁为中国干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的'椒盐白果'（用微波炉带壳烤炸尤佳）、'糖腊白果'，银杏树苗，味道鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的'诗礼银杏'，四川青城山道家的'白果炖鸡'、'蜜制白果'等等。银杏食用时，银杏价格，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。

银杏树高大挺拔，叶似扇形，冠大荫状，5月开花，10月成熟，10公分银杏，果实为橙黄色的种实核果。银杏是现存裸子植物中较古老的孑遗植物之一，人称“活化石”。银杏从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，能活到一千多岁，是树中的老寿星。银杏种子营养丰富，具有**作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年，在宋代被列为**贡品。

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